咱这帮每天离不开两口小酒的老伙计，不少人都爱自己泡点酒喝，要么是泡点枸杞、桑葚图个自在，要么是整点草药啥的图个舒坦。但你知道不？这泡酒第一步，选酒可真是重中之重，选不对的话，那真是白瞎了好材料，甚至还可能糟践身子！
前阵子酒局上，隔壁老王跟我吐苦水，说他花大价钱买了点好枸杞，又挑了瓶看起来包装挺高档的酒，结果泡出来的酒一股子怪味，喝了两次还头疼头晕，后来找懂行的朋友一看，那酒根本不是啥纯粮酒，就是食用酒精兑的，里面还加了不少香精、甜味剂之类的添加剂。老王本来是想泡点养生的酒，结果倒好，养生不成反伤身，你说这糟心不糟心？
其实这事真不怪老王大意，现在白酒市场水太深了，之前看权威媒体报道，市场上90%的白酒都是食用酒精勾兑的，好多品牌打着“纯粮酿造”的旗号，背地里全是科技与狠活，酒精加各种添加剂一兑，口感调得比纯粮酒还香，但喝多了对身体可真是有害无益。咱泡酒本来是为了喝着放心，要是用了这种酒，不仅泡出来的味道怪异，那些添加剂还会破坏泡材里的成分，别说啥保健作用了，不添乱就不错！
那泡药酒到底该选啥酒效果才最佳？以我泡了十几年酒的经验来说，首先得是0添加的纯粮食酒，最好是清香型小曲白酒。为啥这么说？我跟你慢慢唠。
清香型小曲白酒香气特别纯净，不像浓香型酱香型那样味道厚重，泡啥材料就能突出啥材料的本味，泡枸杞就是枸杞的香，泡青梅就是青梅的甜，不会被酒本身的味道盖过去，喝着才地道。其次，这种酒成分比较温和，低酸低酯，跟啥泡材都能和谐共处，不管是植物类的药材水果，还是动物类的材料，都能很好地融合，不会出现串味或者融不开的情况。还有，我之前听做酒业的朋友说，经过实验测试，清香型白酒能让泡材里的有效成分溶出率比别的香型高个20%-40%，说白了就是能把泡材里的好东西更多地泡出来，这不正是咱泡酒想要的效果嘛！
最重要的是，这种酒杂醇油含量特别低，只有其他香型的二十分之一，喝了之后不容易上头，醒酒也快，不会像有些酒那样，喝了第二天头疼欲裂，浑身难受。而且它适用范围也广，不管是名贵的药材，还是普通的水果、花草，用它泡都合适，一瓶酒能搞定多种泡材，省心又省钱。
除了选对酒，还有几个小细节也得注意。比如度数，泡水果、花草这类的，选42度就刚好，既能保留果香和营养，口感绵甜，还不容易变质；要是泡植物类的药材，选52度更合适；要是泡动物类的材料，那得选60度的高度酒，既能消毒杀菌，还能更好地析出材料里的成分。还有泡酒的容器，可别用塑料瓶，塑料不稳定，时间长了会有塑化物溶到酒里，喝了对身体不好，还是选那种高稳定性的玻璃容器最靠谱。
说了这么多，市面上符合这些要求的酒可不多，要么是价格太高，要么是打着纯粮旗号实则勾兑。我自己用了好几年的谷养康·纯粮泡酒专用酒就完全符合这些要求，纯粮酿造0添加，又是清香型小曲白酒，度数也有多种可选，不管泡啥都合适，泡出来的酒味道正，喝着也放心。
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